Tuesday, April 3, 2012

再战蛋挞

自从做了年饼后,也不知道是不是接触太多烘焙而开始觉得腻了@@
过完年回来后就一直提不起劲来做蛋糕了,
当初那热忱和冲劲好像瞬间被浇熄了。。。

一直到上两个星期要出席森林教室的活动
才“被逼”要再次开炉做一些糕点带去活动(好像很勉强那样:p)
我选择了之前频频失败的蛋挞。
以为有了几次的经验,应该就可以驾轻就熟了,
哪里知道成品出来依然不理想,
我还是无法掌握火候>____<

上周六,我忽然想在玩些烘焙,但又非常懒惰出外买材料:p
于是就干脆做回蛋挞吧,
不然之前买回来的淡奶又不知道要用到什么时候了~
不同的是,我这次采用了黑妈妈的祖传食谱
这个食谱几乎是每个烘焙发烧友极力推荐,甚至已经被“发扬光大”了!
另外我这次也从阿米的家得到了一个小撇步,
那就是在弄到的饼皮上戳几个洞,
这样在烘烤时,蛋液就不会有膨胀,
出炉后蛋挞就更加不会有下陷的问题了!




我真的好后悔怎么不从一开始就采用黑妈妈的食谱呢!!
看,蛋挞出来果真是美美的呢^o^
味道当然也一样可口,我爸常说:
家里弄的蛋挞最好吃,咔咔咔!

以往我做蛋挞的时候,我都必须得守在烤箱前,
观察着蛋挞的“一举一动”!
未免蛋汁上升太高,所以我一旦发现蛋汁开始鼓起,
我就赶快稍微打开烤箱的门了。
这是我之前参考的食谱所提供的提示,避免蛋挞在出炉后有下陷的状况。
另外我还得不时地转换烤盘的方向,
因为担心摆放在较里面的蛋挞会焦掉(这是烤箱问题><)

但黑妈妈的食谱做出来的分量不多,
所以我也不用担放得太里面的蛋挞会焦,也无须转换烤盘了。
而且经mikiko提醒,在饼皮底部扎了几下,
蛋汁在烘烤间果然不会鼓起了,而我的蛋挞在出炉后自然也不会下陷啦。
好开心,终于都解决困扰我许久的问题了^___^




多余的蛋汁我本来想丢掉的,
但我妹忽然想到说不如一起丢进去烘了它。
烘烤的时候,蛋汁会像起了泡那样胀得很厉害(预料中)
出炉后,旁边有些焦焦的(正合我妹心意,她喜欢这种有些焦焦味道^^")
卖相看起来不太好。



战战兢兢地尝了一口,好吃也!!!
感觉就跟吃炖蛋一样,不过是甜的,哈哈!



看宇泽和他阿姨吃到停不了口,就知道有多好吃了,哈哈!
哎呀,回想起以前我丢掉的那些多余蛋汁,实在有够浪费呢>"<

32 comments:

  1. 妳還是有本事的啊,只要稍微換下食譜,被提點下,就成功了!說真的,我試過一次後,到現在都不敢再做呢!沒能力啊。。。擔心做了會浪費。。。><

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    1. 小镇姑娘,关我什么事,这个食谱容易跟罢了,哈哈!
      怎么会浪费呢,就算失败都一样可以吃得嘛,何况你孩子都那么捧场的;)
      试下这个食谱,成功率真的很高^^

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  2. 这类蛋塔,我都喜欢吃。之前我用了MY MUM CAKE HOUSE 的食谱,味道和口感都非常好。
    那个蛋黄有点焦,有点像葡塔那样,看了很香脆。我好想吃。哈哈~

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    1. Joceline,可以分享一下你用的食谱吗?下次我可以试试看;)
      你看到有点焦的,就是我放到比较里面位子的蛋挞(烤箱问题><)不过却有人说一定要有一点焦才好吃wor,哈哈!
      我下次想做葡塔了!

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  3. 啊啊啊~~~真的看到就想一口咬下去~哈哈哈
    有美咯~~
    这个黑妈妈的食谱之前才看到Mikiko做~看来真的非试不可了~
    其实你那天做的我也有吃到~没有你说的那么差好不好~=.=
    BB也有吃到完ok~~~~
    话说回来。。。是真的很久没见你做糕点了`~
    这次的成功~有挑回你的热忱没啊~?^^

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    1. 枫,很多烘焙高手都用这食谱呢^^ 那天的你有吃到啊?是真的失败啦,我后来才想到为什么失败,因为。。。我竟然忘了调好温度 +_____+
      哈哈,有啊,我正想着这个周末要做什么蛋糕了^^

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  4. 你的蛋塔弄到我很饿,所以我是一面啃面包一面看着你的蛋塔。。。呜呜,是不是很可怜哩^^

    我想我搬入新家后,我会开始我的烘面包之旅^^毕竟老公和恺恩都不喜欢蛋糕,没有他们的捧场会让我在烘焙上没有劲儿!!!

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    1. bteng,你不要告诉我,你吃着的面包是你的午餐哦!
      好啊,到时候我可以常常去跟你讨面包吃了,哈哈!面包我还真的没多大兴趣:p

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    2. 哎哟,我哪里敢不吃正餐!!!我看着你的文章是下午时刻,所以面包是我的下午茶。放工前,我一定要吃一点东西;)

      除了面包,我还想学做包点(恩恩最喜欢“青“包)还有喜板;)

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    3. bteng,哈哈,就知道是下午茶来的,可是就说到自己很可怜酱:p 就连我现在也有吃下午茶的习惯了,常常到楼下去打包糖水喝,惨。。上瘾了,不肥死才怪><
      莲蓉包也是我的最爱!喜板?什么来的?

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    4. 嘻嘻,我要说得可怜一点,这样你下次做蛋塔的时候,就会想到分我吃嘛;)

      恺恩喜欢吃青包因为她喜欢青色^^就像你一样咯,发青狂,呵呵呵

      我以前也不知道喜板,后来恺恩很喜欢吃,所以我就问小贩,那个糕的名称。你可以看看这里http://hslingkitchen.blogspot.com/2010/06/blog-post.html

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    5. bteng,哈哈哈,原来恺恩跟我一样喜欢青色^^ 阿姨我可是很“专一”的我,从小就喜欢青色到现在了,嘻~

      原来这个叫喜板啊,我之前一直都不知道该怎样称呼它呢:p
      我很少吃,但常看到有在卖,外面卖的多数都是红色的对吧?

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  5. 蛋挞烤得水噹噹了哦!! 以后外面的蛋挞档口做不到你们家的生意了,哈哈

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    1. 阿米,谢谢^^ 是啊,我弄过那么多糕点(呃,其实也不多:p),唯有蛋挞最受家人欢迎了,呵呵!

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  6. 蛋挞做到很漂亮,我还没有做过蛋塔,也要学一下了。

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  7. 蛋挞烤得很美哦!不过我更喜欢那个焦焦的“炖蛋”,看到就很想吃,嘻嘻~

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    1. 冒冒,哈哈,真是同道中人:p 其实就连蛋挞我也喜欢带一点焦焦的味道,嘻嘻!

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    2. 下次可以学做葡塔,葡塔的蛋有点焦焦的。 我觉得葡塔比蛋挞好吃,呵呵~

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    3. 冒冒,跟你说哦,其实我从一开始就打算做葡塔的,因为我超爱吃葡塔。但当时就觉得说,要学做葡塔之前,就应该先学会蛋挞吧(也不知道我这样的逻辑对不对:p)
      现在开始掌握了做蛋挞的技巧,我也是时候开始学做葡塔了^^ 不过我还得先去找它的食谱。。。

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  8. 卖相那么美,一定很好吃吧!在妳学到怎么处理多余的蛋汁了,谢谢了!

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    1. 虎妈,呵呵,不客气^^ 我还想过把多余的蛋汁拿来蒸呢:p

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  9. 以前你把蛋汁丟掉? 好浪費啊~ 拿來煎來吃也行啊~
    蛋塔看起來好漂亮好吃哦! 我老公看到一定流口水, 他很喜歡吃.
    可惜下來的森林教室見不到妳和宇澤, 不然就更熱鬧了.

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    1. alyse,是咯,我真的好苯>< 拿来煎?这个我倒是没有想过!不知道会变怎样咧。。下次试试看,嘻~
      嗯,这个月无缘跟你们见面了,希望下次活动还可以看到你们啦。到时候我再做蛋挞请你们吃^^

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    2. "到时候我再做蛋挞请你们吃" 哈哈! 我記住了!!

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    3. alyse,如果真的有机会和你们见面,这一点点功夫不算什么啦;)

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  10. 看起来好好吃哦!我很喜欢吃蛋挞的哩,可是比较没有可能去做哦,下次做了,记得给点我吃,我可以随传随到的!嘻嘻!

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    1. YP,蛋挞在我家比较受欢迎,一下子就扫光了,连我自己都只吃了半口就给宇泽抢过去了@@"
      下次一起出去我再另外请你们吃啦;)

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  11. 哎哟,我之前也是把剩的蛋液丢掉的,下次就学你啦!不过,我的下次还不懂是几时,好久没做了,看到你的美美,手痒痒了啦!>_<

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    1. 咸妈咪,原来你也跟我一样浪费,嘻嘻嘻:p 对呀,好久没看你做糕点了,什么时候要重出江湖^^

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  12. 我HOR。。敢吃鸡蛋。。不过。。蛋挞的蛋陷料我就不敢/不爱吃。。不过。。葡塔我又吃WOR。。。 再来就是。。我不吃香蕉,不过,香蕉蛋糕我又吃WOR。。哈哈。。

    讲回蛋挞。。我最后一次弄蛋挞是巧克力口味的。。当时一烘就烘了很多粒。。后果时。。。看到蛋挞就有点反胃。。完全不敢动。。@@

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    1. 米雪儿,你真的很奇怪,不过我跟你其实不相上下。我喜欢吃榴莲,但是凡是榴莲口味的任何食物我却一点也不喜欢,哈哈:p
      巧克力口味的蛋挞??好另类也!!有没有在你“家”分享过?让我看看!!!

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