中秋节快乐！

好久都没烘焙了，烤箱都快生尘了 ;p
自从这两年喜欢到处跑到处飞后，
烘焙的热忱日渐消退了很多，嘻嘻！
转眼间又是适逢中秋佳节的时候，
想趁这时候送些礼，但又不舍得买外面贵得离谱的月饼><
最后还是决定自己做最显心意^^



2011年的月饼初体验献给了冰皮月饼。
2012年则只做了芝士上海月饼。
今年也不知哪来的雅兴，而且我妹在家又可帮忙，
所以决定冰皮月饼和上海月饼都做，嘻嘻！



冰皮月饼已经做了第三次了，本应是越做越好才是，
但偏偏这次的成品却让我大失所望！><
饼皮和馅料都拿捏得不好，切开来后的内部还真不堪入目 =(
所幸味道还可以。。。



今年上海月饼的食谱有别于去年的。
羽枫从脸书上抄到不错的食谱，因此我也来试试看效果如何。



刚烤出来后的确有让我惊喜，因为饼皮并不会像去年做的那么多裂缝。
可是一旦我切开来后，饼皮却开始碎得不像样了 T^T
其中还有几粒不小心被我弄到开始有裂缝的，
也不敢拿去送人，都自己解决掉算了。。。



尽管如此，却不得不说，
这上海月饼还真挺好吃的。
特别是配搭翡翠莲蓉这馅料（当然是买现成的;p），

我一个人都忍不住吃完一整粒呢，呵呵！



此外，今年也有幸受到羽枫亲自送上门的的温情牌月饼 ^^
另外也托了YokePing帮我从居銮带回来那最很夯的老鼠月饼！



我家一般都会选择周末提早或延迟才来做节，
唯独今年老妈忽然说要正日，也就是今天(19/9)做大日子。
来不及邀请亲戚们前来聚餐，因此今年中秋不像往年般热闹了。
但最重要的，还是能够一家人团团圆圆吃个饭^^

今年的月饼实在失礼，但毕竟也是我用心做出来的。
微微薄礼，有请朋友们笑纳了 ><
最后老套地得祝福大家：

中秋佳节快乐！

月圆人圆事事团圆 

2012年末小记

2012年的最后一个周末，
过得即简单，却又挺充实的^^

早上看到天气好晴朗又不会太晒，
就带着宇泽到附近走走。






我这居家环境就是胜在四周绿茵茵的，
走在路上都格外觉得舒服:-D


回到家，我又忽然心血来潮想亲自清洗车子
(平时都是女佣洗的嘛;p)
宇泽当然也兴致勃勃想参与。
不过他也不全是志在玩水，
还是有很认真地洗遍每个角落哦^^
甚至连吸尘的部分他也能胜任，呵呵


来到下午，妈咪我竟然想开炉做蛋糕:-P
其实我妈一直都嚷说想吃戚风蛋糕许久了，只是我真的没心情做。
久违的双色戚风,还挺满意这次的成品，
还好技术还没生熟，嘻嘻

最后的就是，我们俩母子都理好头发迎接2013年啦^o^

再会2012，期待2013！

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2012の中秋心意

开始学做月饼是去年的事。
2011年做了冰皮月饼，本身是相当满意成品，也很想再吃，
然而今年却压根儿也不想再做。
主要是因为材料的问题。。。
去年的冰皮月饼让我买了一罐的白油（又没小罐装的），用了两次后就再也没机会用了，
结果整罐白油就这样被我放到过期！
回想起来还真的心痛啊，毕竟不便宜呢。。。=(
因此今年尽管再怎么想吃冰皮月饼，
宁愿自己掏腰包买贵月饼（价钱真的一年比一年乍舌！），
我也不想再浪费材料了。。。

然而我最后之所以会决定做上海芝士月饼，
完全是被Bteng影响到，呵呵呵！
上次和她约会的时候，看了她打印出来的食谱，
才发现这月饼并不难做，而且材料也简单，
最重要的是，我根本抗拒不到“芝士”这两个字，哈哈！
加上自己也爱吃上海月饼，因此我今年才重新燃起做月饼的念头^^


我吃的月饼一定不能少了咸蛋黄！
所以尽管处理蛋黄有多么的麻烦，
我也一定不会让我的月饼少了这部分的“精华”，哈！



但不晓得是因为温度太高？芝士粉放太多？还是自己功夫不到家的关系，
烘出来后饼皮上都出现裂痕，切开后也会跌出很多屑屑出来。。。



但整体来说还是好吃的！
尽管家人不怎么喜欢芝士口味，但这月饼在我家依然是相当受欢迎的^_^
只有我爸说不怎么喜欢， 他说吃不出月饼的味道;p




今年我也尝试弄了布丁月饼。
但不知怎么一回事，作品彻底失败了>"<
芒果口味的布丁粉，做出来的成品应该是黄色的，但最后却变白色@@
布丁淡而无味，加上分量又拿捏得不好，根本放不满整个模，
所以布丁底部是碎碎烂烂的，就像豆腐花一样，哈哈;p
不过卖相好像还蛮骗得到人哦，嘻嘻嘻




因为某位妈妈的“指定要求”下，
上个星期的周末我不得不再次做了第二轮的上海月饼;p
这一次的月饼我加了一些黑芝麻，除了作为送礼用途，
也把成品带去了森林教室的中秋晚会。
看到大家的把自家的送礼月饼都包装得美美的，
相比之下我的月饼就。。。好像很不体面那样;p
无论如何，希望朋友们能够吃到我这份心意就好了:D

我们家在星期六(29/9)就提前庆祝中秋节，请了亲戚前来聚餐。
由于材料所剩无几，我原本已不打算再做月饼的了。
但最后还是应了我妈的要求，再一次做了上海月饼请亲戚们吃。
谢谢Bteng让出了她多余的莲蓉馅和咸蛋，我才得以完成这最后一批的上海月饼^_^

做了三次，这一次的月饼最令人满意了~！
月饼的表层没之前的那么多裂痕，烘了出来也比较好看，
而且家人都称赞这次的饼皮做出来比较香呢，呵呵！



尽管今年我们家的中秋之夜没去年热闹，但气氛依然其乐融融^^

农历8月15这天，就在这里送上“水晶出品”的爱心月饼！

含量成分：100%纯关心；

配料：甜蜜+开心+快乐+忠诚+幸福；

保质期：一辈子；

保存方法：珍惜

中秋节快乐！

1108の可可相思蛋糕

相思蛋糕，曾经有一段时间在BW蛮红的一款蛋糕。
（现在旋风好像转移到chocolate moist cake身上了;p）
做法和戚风蛋糕几乎一样，只是没在用中空模，
另外就是烘焙方法不一样。
相思蛋糕是采用蒸烘式(steam bake），
也就是用来烘烤乳酪蛋糕的水浴法。

用料A:
可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 45 g 
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙 
蛋黃 100 g （5粒B型）
全蛋 1 粒 
特幼面粉 65 g 


用料B:
蛋白 200 g（5粒B型）
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式170C 5Omin。
3. 出炉后，倒扣待凉。

食谱取自 ：http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_840.html


蛋糕出炉的时候看到表面平平滑滑地，让我有些意外！
毕竟自己第一次烘焙这款蛋糕，以为表面一定会裂开的。
之前弄过牛油蛋糕就是总是裂得不像样啊><



食谱中是说出炉后要倒扣待凉，
但看了很多烘焙达人的分享都说倒扣的话会使蛋糕回缩。
所以蛋糕一出炉了我就直接脱模了。
由于我这次用的不是脱底模，所以在脱模的时候战战兢兢的。。。
脱模那刻感觉到蛋糕好湿嫩，好轻盈！
所以我的动作也格外地小心，深怕搞砸了整个蛋糕啊><



我还是第一次吃到比戚风蛋糕口感更绵密的蛋糕！
或许因为蒸烤的方式吧，相思的蛋糕会比戚风来得更湿润和柔软:D
可惜味道上我觉得不太够，但就刚好符合了我妈那清淡的口味^^"
跟戚风比较我会比较喜欢相思蛋糕，但我妈就觉得各有千秋，呵呵！
喜欢这类轻口味蛋糕的，可以不妨试试看哦^^
相思蛋糕，我一定会再做的;)

2012母亲节～BBQ烧烤会

今年有幸跟一群妈咪们，
过了一个不一样の母亲节^__^
感谢小丰妈咪的用心策划，
选择在她公寓的游泳池旁举办了母亲节烧烤会。
这次烧烤会也成功邀请到了接近10个家庭前来参与。
星期六（12/5）这天傍晚，
大家就各自带了自家准备的食物前来。
我本身就要求老妈煮了一锅的咖喱鸡，买了一些饮料，
另外也做了个蛋糕来欢庆母亲节。
原本我并不打算亲自烘焙蛋糕，
没什么原因，就觉得懒惰（烘焙mood还没找回来><）
但临时让我找到个还蛮感兴趣的食谱，
因此最后还是决定自己做个蛋糕了;p



这次做的是Steamed Chocolate Moist Cake（我就省略掉蛋糕这篇分享了）
蛋糕很容易做，不需要烤箱也不需要用到搅拌机。
然而最让我头痛的还是装饰的问题><
我没有任何装饰的概念，所以蛋糕上的草莓和巧克力片，
完全是“抄”羽枫的！
哈，paiseh啦;p



抵达烧烤会地点的时候，很多妈咪已经到了，
还看到很多小朋友开始在泳池里戏水了。



由于我出门的时候已经迟了，所以就没打算让宇泽下水了。
他是有吵了一下下，不过最终还是甘愿到游乐场玩玩就好啦^^"



谢谢Silvia的提醒，让我和我的作品有了张合照纪念^^
虽然只是个登不了臺面的蛋糕，但至少也是我精心之作啦，呵呵！
由于蛋糕是从家里的冰箱拿出来，
所以来到这里的时候，蛋糕表面上的巧克力竟然开始融化了@@
还好小丰妈咪及时把蛋糕寄放在附近便利店的冰箱里^^

当晚的食物（有些没拍到）还相当丰富的！
有勋爸的炒米粉，我妈的咖喱鸡，Bteng准备的沙拉，
Silvia的nugget，其他的还包括炒饭，水果，糖水，jelly等等！



孩子们都合作地同坐一桌，自己用餐哦;)



还有一些爸爸们效劳，
烤鸡翅膀，香肠和肉丸给大家吃:D



Bryan也很棒，当晚也烧了很多鱼丸给妈咪们吃哦^^



鬼马的恺恩，享受着手中的果冻，
吃了不少呢！

当然也少不了妈咪们的合照！

 
Javie（上图右一）是当天放工后才临时赶过来的，
真是有幸可以请得动这位“大忙人”;p

连孩子们也要充当起摄影师^^"

 

全体妈咪和孩子们的合照。

孩子们手上都拿着一支花送给妈咪哦！

想知道，当晚的花是谁准备的啊？

最后也轮到我的蛋糕登场了，呵呵！

过后就轮到孩子们围着蛋糕，

然后大家一起合唱“世上只有妈妈好”。。。

自己唱给自己听，感觉好怪，哈哈！

孩子们已经对蛋糕上的草莓，

还有那两块心型的白色巧克力“虎视眈眈”了！

最后Trisha还是忍不住了，哈！

说时迟那时快，蛋糕上的巧克力片也立刻被抢光了，

有些孩子还因为抢不及而不甘愿呢^^"

感谢Silvia为大家分派蛋糕^^

孩子们在一旁自娱自乐，

大人们则聊着吃着，好不惬意！

直到晚上9点半，大家也开始收拾场地，

然后陆陆续续道别回家，

也为这晚热闹的聚会划上美丽的句点^__^

久违了。香蕉可可戚风

感觉真的好久好久没做过戚风蛋糕了。
距离上一次做戚风蛋糕是还在过年的时候（没记录）
当时候也是我妈“逼”着我做说要招待上门拜年的客人，
我才甘愿去做的;p

自从上两个星期连续做了两次蛋挞后，
感觉我那烘焙的mood开始回来了，呵呵！
趁着自己还是兴致勃勃的时候，就赶快去翻看食谱，
最后选中从Joceline家发掘到的香蕉可可戚风。
其实这种“大理石”的双色蛋糕我已不是第一次做了。
记得我刚开始学做戚风不久，就开始挑战双色戚风，
结果成品的颜色和纹路都不理想，跟我想象的差太多了！
所以我一直都很想再次挑战这蛋糕，希望可以做出更漂亮的纹路！

做这种双色的戚风蛋糕，会比一般功夫来得更麻烦。
蛋糕糊需要分两次，搅拌也要分别做两次,
就连最后还把拌好的蛋糕糊倒入模的时候，
还要一匙香蕉糊一匙可可湖地慢慢舀进戚风模里面，
还真是花了我不少时间@@"
但久久一次，是无所谓啦，唯有希望成品出来可以抵过一切！

食谱:

(A)

蛋黄~6个

幼糖~20克

鲜奶~80克

粟米油~80克

香蕉泥~180克

(B)

自发粉~150克

(C)

巧可力粉~2大匙

(D)

蛋白~7个

打打粉~1/4小匙

幼糖~60克

做法:~

1) 将A以手拌法搅拌均匀

2) 将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀

3) 将做法(2)的面糊分两份

4) 将一份加入巧可力粉拌匀

5) 将蛋白+答答粉打泡.分次加入幼糖打至硬

6) 蛋白霜分两份加入两份蛋黄糊里拌匀

7) 倒入一层巧可力面糊,再倒入一层白色面糊

(轮流倒完为止)

8) 180C烘45分钟

9) 烘好后取出倒扣

这次用的食谱用了７粒蛋。
我用的是22cm戚风模，曾经用过５，６最多７粒蛋的食谱。
５粒蛋的蛋糕有些矮，６粒蛋的呢就刚刚好，
７粒的话，蛋糕会涨得比较高。
奇怪的是，这次的蛋糕并不会涨到很高，
而且出炉后也完全没有下陷的问题！
这是我第一个满意的地方 :D



最让我开心满足的莫过于这些漂亮的纹路啦！
连我爸妈看了都感到惊叹呢^___^
但唯一美中不足的是，不太吃得出蛋糕的香蕉味。
这次我又找不到pisang emas，所以采用的是pisang lemang manis，
大概因为香蕉还没熟透吧，所以味道不够浓郁=(

完成了这个蛋糕，我又得先息炉一段时间了。
因为明天我和宇泽要出国去游玩啦^o^
这次是５天４夜的行程，也是宇泽去过最多天的一次旅行了，呵呵！
这也是我生平第一次的自助出国旅行，更是我第一次和网友结伴出国去^^
由于有很多的第一次，很多琐碎的事情都得自己一手包办，感觉有些手忙脚乱><
希望一切都顺顺利利！

再战蛋挞

自从做了年饼后，也不知道是不是接触太多烘焙而开始觉得腻了@@
过完年回来后就一直提不起劲来做蛋糕了，
当初那热忱和冲劲好像瞬间被浇熄了。。。

一直到上两个星期要出席森林教室的活动，
才“被逼”要再次开炉做一些糕点带去活动（好像很勉强那样:p）
我选择了之前频频失败的蛋挞。
以为有了几次的经验，应该就可以驾轻就熟了，
哪里知道成品出来依然不理想，
我还是无法掌握火候>____<

上周六，我忽然想在玩些烘焙，但又非常懒惰出外买材料:p
于是就干脆做回蛋挞吧，
不然之前买回来的淡奶又不知道要用到什么时候了~
不同的是，我这次采用了黑妈妈的祖传食谱。
这个食谱几乎是每个烘焙发烧友极力推荐，甚至已经被“发扬光大”了！
另外我这次也从阿米的家得到了一个小撇步，
那就是在弄到的饼皮上戳几个洞，
这样在烘烤时，蛋液就不会有膨胀，
出炉后蛋挞就更加不会有下陷的问题了！




我真的好后悔怎么不从一开始就采用黑妈妈的食谱呢！！
看，蛋挞出来果真是美美的呢^o^
味道当然也一样可口，我爸常说：

家里弄的蛋挞最好吃，咔咔咔！

以往我做蛋挞的时候，我都必须得守在烤箱前，
观察着蛋挞的“一举一动”！
未免蛋汁上升太高，所以我一旦发现蛋汁开始鼓起，
我就赶快稍微打开烤箱的门了。
这是我之前参考的食谱所提供的提示，避免蛋挞在出炉后有下陷的状况。
另外我还得不时地转换烤盘的方向，
因为担心摆放在较里面的蛋挞会焦掉（这是烤箱问题><）

但黑妈妈的食谱做出来的分量不多，
所以我也不用担放得太里面的蛋挞会焦，也无须转换烤盘了。
而且经mikiko提醒，在饼皮底部扎了几下，
蛋汁在烘烤间果然不会鼓起了，而我的蛋挞在出炉后自然也不会下陷啦。
好开心，终于都解决困扰我许久的问题了^___^




多余的蛋汁我本来想丢掉的，
但我妹忽然想到说不如一起丢进去烘了它。
烘烤的时候，蛋汁会像起了泡那样胀得很厉害（预料中）
出炉后，旁边有些焦焦的（正合我妹心意，她喜欢这种有些焦焦味道^^"）
卖相看起来不太好。



战战兢兢地尝了一口，好吃也！！！
感觉就跟吃炖蛋一样，不过是甜的，哈哈！



看宇泽和他阿姨吃到停不了口，就知道有多好吃了，哈哈！
哎呀，回想起以前我丢掉的那些多余蛋汁，实在有够浪费呢>"<

2012龙年新禧～年饼飘香

开始了我的烘焙之路也有1年的时间了（好快啊！）
但却不曾做过任何的饼干。
而去年我也曾经誓旦旦说要做年饼，但到最后都还是无疾而终@@"
因此今年2012年再也没有怠惰的借口了。
临时爬了网，选定了几种喜欢的食谱，买齐了材料，
上周五(13/1)放工后的晚上就立刻开工了，
还是连续做了5款的饼干:P

（一）最近夯到不行的德国酥饼。

食谱取自：Min's Blog
咬了一口，立刻就入口即化的感觉，一点都不夸张哦！
难怪这款饼干现在还红过愤怒鸟啦，哈哈哈！
这可可+绿茶酥饼我已经做了3次了（今天又做了一次！）
因为真的太好吃啦，除了自己和家人馋嘴不自觉地一口接一口，
还分了一些给朋友，所以家里也没剩多少了^^"
所以就这样做了一次又一次！
不过这饼干有点不好，就是比较容易碎。
但我本身在面粉和马铃薯粉的分量上作出了些调整后，
情况就改善了好多;)


（二）咖啡曲奇

食谱取自：星厨房
这是当中最失败的一个饼干>"<
首先是饼干（一部分）烤不熟，结果当然就不好吃@@"
尽管如此，这饼干到目前为止也被干掉7788了，
拜我家那大老鼠---宇泽所赐啦 XD
不过这饼干我是不会再做第二次了。


（三）粟米片曲奇

食谱取自：星厨房
这是当中最最最简单的啦，
不需要面粉，不需要搅拌机，
三两下的功夫就可以完成的饼干;)


（四）巧克力豆曲奇饼

食谱取自：星厨房
这饼干让我很意外的是，我爸妈都对它赞不绝口，呵呵！
因为它里面有chocolate chips的关系，所以口感不错，
有别于一般的牛油饼干^^
所以这饼干我也做了两次:D


（五）丹麦牛油饼干

食谱取自：Min's Blog
这是我个人非常推荐的饼干！
口感跟之前的酥饼有些相似，也是脆脆酥酥的，
但却不会像酥饼那样那么容易碎，
真的太可口了啦！（开始在忘我地卖花赞花香了XP）
这饼干我也是做了一轮又一轮的^^

以上这五款饼干，全是从上周五到礼拜天，
马不停蹄地才完成的呢@@"
岂料分了一些给宇泽学校和些朋友后，最后家里又没剩多少了><
于是星期四（19/1)晚上再次赶工。


最近看到很多烘焙发烧友都在做“龙饼”，
于是我也来应节一下，来个龙の丹麦饼干，嘻嘻！
老实说，是像蛇多过像龙啦 XD

这一次所有的年饼，我都是用高手们推荐的金桶牛油。

做出来的饼干果然不一样，真的特别香呢！



今年没有买任何礼篮（没budget啊><）
但就做了以上几罐的年饼回乡孝敬老人家，算是比礼篮更诚意十足吧:P
明天（周六）下午就回乡到宇泽公婆家，
直到年初三才会回来KL了。
所以先在这里祝贺各位博友们 ：

『新春快乐

事事如意

龙年大吉』