1108の可可相思蛋糕

相思蛋糕，曾经有一段时间在BW蛮红的一款蛋糕。
（现在旋风好像转移到chocolate moist cake身上了;p）
做法和戚风蛋糕几乎一样，只是没在用中空模，
另外就是烘焙方法不一样。
相思蛋糕是采用蒸烘式(steam bake），
也就是用来烘烤乳酪蛋糕的水浴法。

用料A:
可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 45 g 
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙 
蛋黃 100 g （5粒B型）
全蛋 1 粒 
特幼面粉 65 g 


用料B:
蛋白 200 g（5粒B型）
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，蒸烘式170C 5Omin。
3. 出炉后，倒扣待凉。

食谱取自 ：http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_840.html


蛋糕出炉的时候看到表面平平滑滑地，让我有些意外！
毕竟自己第一次烘焙这款蛋糕，以为表面一定会裂开的。
之前弄过牛油蛋糕就是总是裂得不像样啊><



食谱中是说出炉后要倒扣待凉，
但看了很多烘焙达人的分享都说倒扣的话会使蛋糕回缩。
所以蛋糕一出炉了我就直接脱模了。
由于我这次用的不是脱底模，所以在脱模的时候战战兢兢的。。。
脱模那刻感觉到蛋糕好湿嫩，好轻盈！
所以我的动作也格外地小心，深怕搞砸了整个蛋糕啊><



我还是第一次吃到比戚风蛋糕口感更绵密的蛋糕！
或许因为蒸烤的方式吧，相思的蛋糕会比戚风来得更湿润和柔软:D
可惜味道上我觉得不太够，但就刚好符合了我妈那清淡的口味^^"
跟戚风比较我会比较喜欢相思蛋糕，但我妈就觉得各有千秋，呵呵！
喜欢这类轻口味蛋糕的，可以不妨试试看哦^^
相思蛋糕，我一定会再做的;)