Monday, September 12, 2011

1009 の 班兰香冰皮月饼

上次做了冰皮莲蓉月饼就曾经说过很想再做班兰口味,另加蛋黄的冰皮月饼,
这天(10/9)我就真的做了!^o^

因为我不曾处理过咸蛋,所以也特意请教了羽枫
以下是她的分享:

首先去掉那层黑黑的泥土~洗干净了那去水煮大概5-10分钟~
熟了后就去壳取蛋黄~蛋黄排放在铺了锡纸的烤盘上,喷洒上一些米酒~然后以150-170度烤大约10分钟~到你嗅到咸蛋黄的香味~



还好有羽枫的指导,不然我还真的不知道需要这么多步骤的,
吃坏肚子了都不知道什么事 ,呵呵:P


好喜欢这样的青色,看了都心情大好,哈哈哈!
不过这完全是没有用过任何色素的哦,
是我特意渣了一碗浓浓的班兰汁弄出来的颜色:D
这次我用了全部的分量来做(之前只用一半,做了13个小粒的)
所以总共做了10粒大的。
大粒的果然难度高很多,面团都一直搓得不均匀,
所以卖相都不怎么好,很多裂缝呢>___<


虽然外观差强人意,但总而来说还是满意的^^
除了头一两粒皮和馅料都拿捏得不好,
但其他的都还算过得去,
至少比起上一次,这次做的多了份满足感,呵呵!
宇泽这次也超捧场的,已经帮我解决掉不少了^^"

另外我也(厚脸皮地)派了些给朋友们,
希望你们会喜欢,就包容一下那表皮的“缺陷美”啦:P


弄了一碗浓浓的班兰汁,当然就不浪费了,
加上之前还有幸收到bteng的“订单”,
说想尝试我的班兰戚风^^
既然那么赏脸,我就敢敢献丑啦:P
忙完了月饼后,接下来就继续做戚风蛋糕。


多出来的面糊,就分别另外装在两个纸杯上。

这次的戚风个人也是相当满意的,
虽然颜色并没有冰皮月饼来得鲜艳(甚至看不到任何青色@@")
但味道和口感甚至卖相都没有令我失望^^
希望Bteng也会喜欢我这点小小心意:D

最后水晶我在这里祝贺各位:
中秋节快乐!!!

21 comments:

  1. 呵呵,这两天,我很有口福,除了有你的爱心月饼和戚风,还有alice的饼干;)

    你的月饼和戚风,我们一家人都吃完了。瓦卡咔咔,月饼的颜色,很好看。跟市场的月饼有得相比哦,而且那个ready made的莲蓉不会很甜哦!

    至于那个戚风,我很喜欢哩。不过,吃了你的作品后,我觉得我的烘焙功夫还要多多改进呢。那天,我去芙蓉约博友那天,我有献上我的烘焙作品。。。嗯。。简直是惨不忍睹!!所以,以后我都不敢送我做的蛋糕给别人吃了。。。

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  2. 我老公尝了你的月饼,说超捧的呢!
    还特别交代我向你说谢谢呢!
    我自己觉得心意十足,
    所以月饼是百分百是满分的~~

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  3. 看了那么多朋友对你的蛋糕/月饼赞美,想必一定很可口了。 对了,只要是有心做出来的食物,就算卖相可能不佳,但是那满满的盛情和心思,会为制成品大大地加分。 Beeteng所以你别太介怀哦,我觉得很不错了。

    也祝福你和家人有个愉快的中秋节!(^o^)Y

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  4. 我也觉得卖相很好耶。是不是你自己要求太高了?呵呵~ 祝你中秋节快了哦!

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  5. 我很喜欢班兰香的。。还未曾吃过班兰冰皮月饼呢。。你做的成品,卖相可以媲美外卖的。。赞!

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  6. 你真的是。。。很喜欢很喜欢青色~哈哈
    看到你说的满足感。。。
    嗯。。就是那份满足感。。支持着我,一直‘玩’到现在~
    希望接下来还能一直看到你上作品呐~加油!^_^

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  7. 水晶!你越来越 "班耐"....可以开店了...我相信好吃过外面的...(p.s :外面的月饼不好吃..也很贵..尤其是蛋王的..不新鲜的..硬碰碰的)祝你中秋节快了哦...^-^

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  8. 下次我要吃你的戚风。。。:P
    手艺很美。。。
    看到你的瘦身。。。越成熟越美呢!你真的很坚持。。。

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  9. 中秋节快乐哦!。。。。

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  10. 有裂縫嗎?都沒看到呢!月餅都美美的,妳真的很有天份啊!要繼續加油喔!

    哇,妳一晚可以弄那麼多喔?真的好厲害!妳家人和bteng真有口福啊!呵呵。

    甚麼時候輪到我啊?嘻嘻。

    中秋節快樂喔!

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  11. 我发现我的博友个个都很厉害。。连月饼都会亲自做。。太犀利了吧~~

    ★   /\︽﹨︽﹨︽☆︽\.☆
    ☆. /中 \︽﹨︽﹨︽★︽\°
    ☆ │秋 ║﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌│.▲
    ★  │節快║ 田 ╭┬╮田│◢▓◣
    @ │ 樂║   │││ ◢▓▓▓◣
    ║╓╥╥╥☆╥╥●╥ ● ╥★╥╥╥╥▊╖
    ╔╩╬╬╬╬ ._/▓_ /▓_╔╩╬╬╬╬╬╬

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  12. 哇。。。月饼很好看,感觉很美味哦!要说啊,妳真是位很有心思烘焙的妈妈哦!

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  13. bteng,
    哈哈,证明你人缘好;)
    那个莲蓉是我特地选低糖的,呵呵!
    其实michelle wonderland也说得对啦,最重要是诚意。我敢拿自己的作品和朋友分享,也是出自一份心意,觉得这样会好过随便买份礼物。不过当这份“礼物”太丑的话,我就会比较不好意思,嘻:P

    Silvia,
    真的吗?好开心哦^^
    谢谢你们的捧场啦~~~

    Michelle's Wonderland,
    她们赏脸啦,呵呵!
    嗯,只是有时候成品卖相真的不太好,送给人家真的会感到不好意思地。

    冒冒,
    照片容易骗人的啦,哈哈!
    月饼上的确是很多裂痕的><

    michelle,
    谢谢夸奖啦^^
    以前买冰皮月饼,我就是偏爱买青色(都是班兰口味的吧)冰皮月饼,没办法,就是太爱青色了,嘻嘻:P

    枫,
    哈哈,这是我几十年不变的喜好:P
    除了那份满足感,再来就是朋友们的赞赏啦,这种心情真的非笔墨所能形容的^^
    我也期待你更多的成品,好让我可以偷偷师,嘻嘻!

    Chris,
    嗯,外面的的确会比较甜,自己做的,就可以控制糖分的分量,配合自己的口味咯^^

    可爱妈,
    要吗?来告诉我你要什么口味的,这个星期我做给你;) (我认真地哦)
    谈着蛋糕怎么扯到我的瘦身去,很大的出入咧,哈哈!

    Derek,
    谢谢你的到访,大家一样哦^^

    小镇姑娘,
    我当然是尽量避免拍到裂缝的啊,哈哈:P
    然后裂得比较厉害的地方都是饼底那部分,这样就掩人耳目咯,咔咔!
    我用一个下午做出来的啦。你还好说,每一次都约不到你,想请你吃都不行啦。。。。

    水晶晶,
    是冰皮月饼真地很容易做啦,就像玩粘土罢了,小孩都可以学得会的东西罢了,嘻~

    peggy,
    谢谢你的到访哦^^
    只是个兴趣来打发下时间而已,呵呵!

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  14. 不要這樣啦,呵呵呵呵。我也不想啊!要跟老公共用一部車,必須配合老公的上下班時間。。。嗚嗚嗚。。。
    如果明年有機會買車,能去的我一定盡量去!保證!^^

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  15. 小镇姑娘,
    哈哈,开玩笑的啦!
    我们都理解你LG的上班时间都比较不一样,何况你还得1拖2也是不容易呢。
    期待我们再次碰面的那一天啦^^

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  16. 那一天我们是要去轻松。。。你之前就别忙啦。。。不好意思。。。(虽然我很想。哈哈哈哈)

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  17. 可爱妈,
    不用客气啦,因为我周末反正都是要玩烘焙的,我要是没时间,最多是跟你说声“抱歉”罢了:P
    最怕你嫌弃罢了,因为。。我知道你已经有个资深的御用师傅,应该都吃惯了顶级的蛋糕吧,嘻~

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  18. 哇。。。有人做给我。。。开心都来不及。。。我不选吃的。。。
    那个师父。。。忙到半命了。。。哈哈。

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  19. 水晶,你真的很厉害叻!那个月饼真的很美咯,你不要要求酱高啦!继续上更多更多的作品让我们欣赏!加油~~~

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  20. 可爱妈,
    那就好,我那天若有做到你就没得say no :P
    我这星期六应该没什么忙得,所以大多数都会做蛋糕的啦。

    Elaine,
    很意外会在这里看到你的留言^^
    厉害什么啦,这个小儿科谁都可以做的:P
    还希望你多指教啦^^

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