Sunday, May 1, 2011

2904 の 肥佬戚风

第二次的戚风,FAILED(肥佬),彻底失败!T__T
第一次的失败是在蛋白,
这次我特意买了一个较深的mixing bowl,
出乎预料地这次蛋白也打得特别顺利,5-10分钟就真的打至硬了,嘻!

这次的问题是因为材料分量拿捏得不好,
有些分量太少了,而我家里也只是用着老爷的秤,没有电子秤,
所以分量太少的我都是随便放罢了>__<
加上自己又是新手,agak的分量其实跟真正的分量是差一大截,
所以成果出来当然不会好=(
另外就是搅拌的问题,
我也是怀疑自己over mixing了,所以蛋糕都发不起来><
除了分量和搅拌的问题,我最后也犯了一个很大的错误,
就是一开始时候烤箱的温度放错了@__@""
大约5分钟后我才发觉到!
结果蛋糕出来就不够熟咯>"<
其实在蛋糕出炉前我已经作出最坏的打算了,
没想到最后还是一样如我所料=(

食谱请参考《Kitchen Corner

蛋糕从烤箱取出后倒扣待凉的时候,当时已经晚上11点了,
宇泽其实也已经很累要睡了,
可是依然坚持配妈咪一起等^^"
其实他也只不过是等着要吃蛋糕罢了:P

脱模前后的样子,以为应该没想像中那么糟糕。

一翻到正面后,简直想昏倒,蛋糕直接扁了+___+


脱模后当然第一时间切了一块来安抚那已经吵了很久的小瓜@@"
不用我说,看照片就知道宇泽喜爱得不得了了^o^
奇怪啊,第一次吃到频频赞好的是妈咪的发糕
这次的“肥佬”戚风也那么好吃吗,
妈咪的失败成品怎么都这么受宇泽欢迎^^"

隔天早上用早餐的时候,还以为一定会被父母笑的了><
岂知道,他们也觉得蛮好吃哦,呵呵~
其实我自己也觉得味道还是不错的:P
不过外表就,觉得还失败过上次=___=

可是呢,我不会因此而放弃的,
通常我越做不成的东西,我就越有推动力再尝试:P
我会继续从过往的错误中学习,希望下一次可以做得更好!

在这里我顺便分享一下戚风蛋糕必须注意的一些步骤:
1) 戚风蛋糕最关键的就是打发蛋白。打蛋白的容器一定要是无油无水。
2) 分开蛋白蛋黄的时候,蛋黄是万万不能残留在蛋白中。
3) 蛋白打发后,接下来的搅拌功夫也是成功关键之一。搅拌时一定要自上而下地切拌,不能让蛋白消泡。过度的搅拌也只会让蛋糕发不起来。
4) 最后在放入烤箱之前,先敲一下戚风模,以消灭蛋糕糊里的大气泡。

我现在才终于领教到原来烘焙戚风是这么考验技巧 >_<

19 comments:

  1. 我也在学烘焙,也刚post了烘了个戚风,我的感觉是,越做越好了!一起加油!

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  2. 我觉得你已经做到很好了,至少蛋糕的样子还是存在的,换成是我,应该做不出来。。哈哈哈~

    看到大家这么积极地学烘焙,多多少少也有点心动,不过怎么说都不会行动啦。。毕竟我是懒惰派的,嘻嘻~ 不知道有没有机会吃到你做的蛋糕。。

    熟能生巧,相信你很快会做到很棒的蛋糕,加油吧!

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  3. 我相信妳下一次一定會做到更好,打不死的小強啊!尤其是宇澤和妳父母都讚好,我想妳的動力更強了。
    其實我覺得這蛋糕應該很好吃,只是有點塌,沒關係,我不會嫌棄的,因為我連做都不會,嘻嘻嘻。妳還是值得我欽佩的!^^

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  4. 给你加油,会越做越好的,不要放弃!

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  5. 我昨天烘戚风蛋糕。。。。但是失败了 :(

    应该是我的蛋白打不够,它变成了海绵蛋糕。。

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  6. 看来好像很考技巧,我还没开工呢...开来要先“做功课”才行~
    你的戚风虽然扁了,但味道还在还好啦,至少不会浪费啊。。。再做多几次就会越做越好了,呵呵~

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  7. 喜乐妈,
    你的戚风蛋糕很漂亮,以后要常去跟你偷师了,呵呵!

    追梦者,
    谢谢你的鼓励,我会再接再厉的^^

    jessie,
    如果有兴趣的话,任何人都可以做得出来的啦,哈哈!
    你在菲国如果有空余时间的话,也可以玩些烘焙来消磨时间哦^^
    不过首先设备一定要齐全啦,嘻嘻~

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  8. 小镇姑娘,
    哈哈,我也是固执派的,一天做不到成功我都不会甘愿的:P
    对呀,我也想不到这么“烂”的一个蛋糕竟然还是几laku下,哇咔咔~
    还好有家人的支持啦,不然我恐怕已经要放弃了~

    凯丽,
    谢谢鼓励^^
    什么时候也可以看看你的成品:D

    bteng,
    嗯,要做戚风蛋糕蛋白真的很重要哦。
    po上来看看,我们可以互相学习一下;)
    其实,海绵蛋糕又是怎样的啊?

    heidi,
    是咯,我就奇怪怎么书上的作者却说戚风蛋糕是烘焙初学者最基本的入门阶段,真是“靠害”+__+
    不过也好啦,小小的挫折也可以是个很大的推动力;)
    有爱吃蛋糕的一家人,的确不会浪费啦:P
    当晚我妈其实也叫我做2个,说一个不够吃@__@

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  9. 水晶 - 海棉蛋糕就是sponge cake,很多生日蛋糕都是属于sponge cake的。

    我会post,让你瞧瞧我的肥佬戚风。。。 ;)

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  10. bteng,
    其实我还不是很清楚每一种不同蛋糕质体上的分别之处,呵呵~
    对我来说,吃下去每个都一样XD
    你也有肥佬戚风?好我也过去笑一下,哈!开玩笑啦,是要互相研究和学习一下;)

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  11. 我也相信有心就能做出来,我承认我是没有心的,哈哈。。所以还是想想就算了。

    这里的设备很齐全,只是材料有点困难!
    这里的面粉和马来西亚的有点不一样,颜色也比较黄,我同事尝试过用这里的面粉做很多东西,但出来的效果都不理想。我本身是没进厨房的,所以只是听他们说而已。他们甚至从马来西亚带面粉过来哦。

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  12. jessie,
    啊?你们宿舍那里连烘焙用具都有?@@"
    哈哈,你的同事还真用心,特地用大马带面粉回去做烘焙~

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  13. 哈哈,你的同事还真用心,特地用大马带面粉回去做烘焙~

    是啊,我这里几乎什么都不缺。
    要做什么应该都蛮容易的,只是时间问题咯!
    老实说,大家的工作时间至少 12 小时或以上的,
    放工回到家根本没有精力再忙其他事情。

    说回我本身,我是每个月累计休假回家的人,所以在这里是完全没休假的。(拿 Leave 才有休假) 每天风雨无阻地工作 12 小时或以上,剩下的私人时间就只有 12 小时,扣除冲凉和准备的时间(share 厕所),我只剩下 9 个多小时的私人时间(包括睡觉)。所以我真得没有这么多精力做其他事情。我同事不一样,他们两夫妻都在这里,自然也几个月才回国一次,所以呢,他们每个星期都有一天休假可以做自己的事情。这样的生活,我已经过了五年了。。哈哈~

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  14. jessie,
    也对啦,工作12个小时,剩下的一点私人时间当然是休息咯。我想你工作的每一天都在倒数回家的日子吧,所以都没心情放心思在其他地方了。

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  15. 嗯,每天回到家都很累,冲了凉就上 FB 看一看而已。剩下的时间就看下戏剧。(一部 20 集的戏剧都分两个星期来看)。

    最近工作真的很忙很忙,连上 Cari 的时间都不多了。blog 也是客串看一下而已。我还不至于一直想着回家,毕竟很多事情忙。嘻嘻~

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  16. jessie,
    可以分享下你最近都在看什么戏剧吗?嘻嘻嘻:P

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  17. jessie,
    哇,你真的好多戏看!你都到哪里去下载的啊?
    我现在还在看着港剧only you,女拳听人家说好像不好看呢~

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  18. 我宿舍的 internet 6mbps, 下载一部 43 分钟的戏剧不到 5 分钟就搞定了。所以我储存很多戏剧,很可惜却没这么多时间看。

    我用很多不同的网站下载,只要可以 support 到 Qvod, 我都会尝试使用,如:http://www.qire123.com/, http://www.tom365.com/, http://www.3gdyy.cc/, http://www.dyy7.com/, http://www.33md.com/

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