最近跟heidi研究到她做过的柠檬蜂蜜戚风蛋糕，
我们怀疑用低筋面粉做出来的戚风蛋糕成功率会比较低，
似乎比较考验技巧。
而我过去做的几个戚风蛋糕都是用自发面粉的，
因此就对这个戚风产生了一点兴趣:P
其实一方面是要考验自己的技巧啦，呵呵~
老实说我原本还是想擅自换成自发面粉算了，
毕竟我这个菜鸟还是不是很有信心的，
后来还是决定博一博~
食谱来自于《Carol自在生活》
因为我本身比较喜欢酸味较重的蛋糕（觉得很开胃），
所以我就加多了一点点的柠檬汁，减少了一点开水的分量。
然后我妈也投诉过说我之前做的蛋糕(pandan chiffon)太甜了，
害她的血糖一下子暴升@__@"
所以这次的蛋糕由蜂蜜代替了幼糖，
就觉得应该会蛮适合她老人家吃的:D
在烘的过程中，从烤箱望进去的时候，
就发现到蛋糕好像“裂”得很厉害，
心中就感觉不妙了><
可是蛋糕待凉脱模后，发现并没有想象中糟糕，
而且卖相也尚算不错，
不会像我之前的肥佬戚风那样塌下来哦^^
只不过呢，不知道是不是因为我用的模比食谱中用的大，
所以戚风就长得不太高~ （还是根本就是自己技术有限:P）
吃下了第一口的蛋糕，才发现到。。。。
好酸~~~~~~~ >____<
后来经过heidi的提醒，才知道原来应该减少食谱柠檬汁的分量，
应该跟开水的分量比例一样。
亏我还多手加了柠檬汁的分量啊 @___@
我的天，我想这是我这辈子吃过最酸的蛋糕了>"<
结果这个蛋糕自然在家里又不laku了=(
还好宇泽肯赏脸啊，虽然他并没有很喜欢，
可是这蛋糕大多数都是进他的肚子，嘻嘻！
当晚（星期五）其实我和我妈都各自做了一个蛋糕，
我做我的戚风，她就做她最爱的鸡蛋糕^^
由于我爸对我之前的柠檬口味鸡蛋糕赞赏有加（虽然我觉得做不好啦^^）
所以这次我妈也是一样加了柠檬口味下去。
可是做出来，结果是跟我上次的成品一样，
还是很多“洞洞”@___@"
最后我门都觉得我们用的这个鸡蛋糕食谱应该是不适合擅自加上柠檬口味了，
因为我们在搅拌的过程中，
都发现到加了柠檬汁的面糊里面很多泡泡 :S
因此，若真的要做柠檬口味的鸡蛋糕的话，
还是应该跟会原本的食谱比较好;)
水晶，只是好奇想知道。。。为什么你的标题是"2005@柠檬蜂蜜戚风蛋糕“？？2005代表着？？？
ReplyDelete我看这个戚风的外观还不错，不算是失败之作。假如味道不是太酸，它应该是不错的作品;)
至于柠檬蒸蛋糕，你可以参考http://zuzu88.blog.sohu.com/107264730.html。 我之前有做过，味道还不错 ;)
bteng，
ReplyDelete2005不是年份来的，是日期来的啦，是我在5月20日做蛋糕的日期，哈哈哈:P
外观是真的很不错，不过我因此对柠檬口味的蛋糕会带有一点避忌了（很夸张哦:P）
你给的食谱，跟heidi取自孟老师的食谱很相似呢~
我们是因为懒惰跟新的食谱来做，所以才随便在自己原本的食谱乱加的，嘻嘻！
呵呵。。。我真的很笨。。竟然没有联想到是日期！！oh my god 。。。。。。;)
ReplyDelete妳們母女倆都很厲害，可以來個比賽，切磋烘培藝，嘻嘻。其實我覺得這樣的家庭氣氛是很融洽的，真的！成品已經不再重要，重要的是過程和家人的賞臉，且妳們的作品都不差！雖然妳說那蛋糕不夠高，可我看還是美美的！^^
ReplyDelete你很厉害，用低筋面粉都可以发到那么美，我到现在还不知道哪里出错了><
ReplyDelete还有，我发现你的蛋糕外皮的颜色都比较深，我的很浅而已，看来我的烤箱不够热，不知道是不是这个原因，我的蛋糕会回缩 =.=
bteng，
ReplyDelete哈哈，那我之前的那些标题肯定也是让你看到blur blur了 :P
小镇姑娘，
我妈做来做去都是那几样罢了，我比较喜欢尝试做不一样的蛋糕:P
接下来应该没多少机会再一起做啦，因为会“打架”的>"< 所以还是分开做比较好:P
heidi，
嗯，我是觉得烤箱应该会是因素之一。
做多几次吧，相信你很快就会找到答案了，呵呵！