2904 の 肥佬戚风

第二次的戚风，FAILED（肥佬），彻底失败！T__T

第一次的失败是在蛋白，

这次我特意买了一个较深的mixing bowl，

出乎预料地这次蛋白也打得特别顺利，5-10分钟就真的打至硬了，嘻！

这次的问题是因为材料分量拿捏得不好，

有些分量太少了，而我家里也只是用着老爷的秤，没有电子秤，

所以分量太少的我都是随便放罢了>__<

加上自己又是新手，agak的分量其实跟真正的分量是差一大截，

所以成果出来当然不会好=(

另外就是搅拌的问题，

我也是怀疑自己over mixing了，所以蛋糕都发不起来><

除了分量和搅拌的问题，我最后也犯了一个很大的错误，

就是一开始时候烤箱的温度放错了@__@""

大约5分钟后我才发觉到！

结果蛋糕出来就不够熟咯>"<

其实在蛋糕出炉前我已经作出最坏的打算了，

没想到最后还是一样如我所料=(

食谱请参考《Kitchen Corner》

蛋糕从烤箱取出后倒扣待凉的时候，当时已经晚上11点了，

宇泽其实也已经很累要睡了，

可是依然坚持配妈咪一起等^^"

其实他也只不过是等着要吃蛋糕罢了:P

脱模前后的样子，以为应该没想像中那么糟糕。

一翻到正面后，简直想昏倒，蛋糕直接扁了+___+

脱模后当然第一时间切了一块来安抚那已经吵了很久的小瓜@@"

不用我说，看照片就知道宇泽喜爱得不得了了^o^

奇怪啊，第一次吃到频频赞好的是妈咪的发糕，

这次的“肥佬”戚风也那么好吃吗，

妈咪的失败成品怎么都这么受宇泽欢迎^^"

隔天早上用早餐的时候，还以为一定会被父母笑的了><

岂知道，他们也觉得蛮好吃哦，呵呵~

其实我自己也觉得味道还是不错的:P

不过外表就，觉得还失败过上次=___=

可是呢，我不会因此而放弃的，

通常我越做不成的东西，我就越有推动力再尝试:P

我会继续从过往的错误中学习，希望下一次可以做得更好！

在这里我顺便分享一下戚风蛋糕必须注意的一些步骤：

1) 戚风蛋糕最关键的就是打发蛋白。打蛋白的容器一定要是无油无水。

2) 分开蛋白蛋黄的时候，蛋黄是万万不能残留在蛋白中。

3) 蛋白打发后，接下来的搅拌功夫也是成功关键之一。搅拌时一定要自上而下地切拌，不能让蛋白消泡。过度的搅拌也只会让蛋糕发不起来。
4) 最后在放入烤箱之前，先敲一下戚风模，以消灭蛋糕糊里的大气泡。

我现在才终于领教到原来烘焙戚风是这么考验技巧 >_<