Tuesday, November 8, 2011

0511 の Pandan Layer Cake纠缠记

老实说,我虽然爱玩烘焙(尤其最近好像玩得很疯,哈)
但不爱甜食的我其实并没有很喜欢吃蛋糕,特别是奶油蛋糕。
因此我也没有兴趣玩翻糖/icing/奶油这类的造型蛋糕,
第一,我不喜欢吃奶油,icing这种甜甜的东西,
一定要我吃的话,我一定先把表层那些东西给刮掉,
想象一下花了这么多时间和心血做的造型,
可是最后却惨遭被刮掉的下场,我会非常心痛咯>"<
第二,向来没有丁点艺术细胞的我,
更加不会对这种需要丰富想象力的东西感兴趣啦:P

因此,我对蛋糕的口味会跟老人家会比较一致,嘻嘻:P
就好像pandan layer cake这个蛋糕,
就是很多老人家喜欢的一款蛋糕,我也是,哈哈!
其实早在很多个月前我就有个心愿,
希望可以在宇泽(12月)生日的时候可以献上这个蛋糕。
(不是因为宇泽,是因为妈咪我爱吃:P)
但由于我知道这蛋糕不容易挑战,失败率很高,
我就因此怯步,迟迟不敢去踏出那一步><
直到现在已经11月了,我知道我再不开始学做,
那就不用指望我可以达成自己的愿望,
也刚好适逢我忽然心血来潮很想挑战它,
(我做蛋糕很讲究mood的,嘻嘻)
所以就赶紧买齐了全部材料,星期六(5/11)就开工了。

当然在开工之前,我就已经参考了很多高手的食谱。
有些人建议我参考市面上的食谱书,
但我个人比较喜欢去跟部落格的烘焙高手取经,
因为她们除了介绍食谱,同时也分享自己的心得,
更大方地提供很多贴心提示给大家,
这是食谱书上面找不到的东西啊^^
因此这个pandan layer cake,我参考过的食谱有包括:
米雪儿阿莫hommyLi ShuanAngie
其实我主要是参考她们的做法和心得,
食谱我是拿阿莫的。

我以为这蛋糕主要的难度都在pandan糊那部分,
蛋糕体应该是没什么问题了。
毕竟自己做了那么多次的戚风(我采用戚风为蛋糕体)
对自己的技术多少都有一点信心:P
万万想不到,我这次其实失败最大的地方,
就是蛋糕的部分>"<


蛋糕烘了书来后,表层的部分萎缩和裂开了><
导致我在把蛋糕切片的时候,其中一片还是断裂的T_T
除此之外,我也发现蛋糕体怎么感觉湿湿的。
后来我去请教米雪儿,才知道原来蛋糕之所以会裂开,
是因为烤箱温度太高(排除个人技术问题)
蛋糕会湿是因为烤不够久。
再来就是,原来食谱中蛋糕体的温度和时间,
必须要根据自己的烤箱而作出更改,不能一味地跟着食谱>"<
最后,我还手多多地把周围的皮给切掉,
所以蛋糕就被我越切越小片了,呜呜呜~

接着就是班兰糊的部分。
我知道很多人都是败在这个部分,所以我也格外小心翼翼地处理。
很幸运地,我的班兰糊煮得还算顺利。
吸取了米雪儿的教诲,把班兰糊煮得很浓稠。
关火后也立刻把煮好的班兰糊浸在另外个热水锅里隔热,
这样班兰糊就没那么容易凝结。
尽管准备充足,然后再涂上班兰糊的过程难免还是手忙脚乱的@@
最后的结果竟然是,我根本就涂不完整个蛋糕>___<
而且班兰糊也凝结得很快,
我根本没有机会再作最后“补救”:(
因此在放进冰箱冷藏的那一刻,我就作好心理准备了。。。

冷藏了几个小时后。。。果然。。。

我这笨蛋,竟然忘了第一层应该先铺上班兰糊的!!>"<
就像之前说的,蛋糕片太小,
所以大部分的位子都被班兰糊占据了==!
我拍到的这一个角度,其实已经算是最“完整”的一面了,
其他的部分,简直是“惨不忍睹”啊=((


再看看切开的部分。。。。

唉。。。无言。。。。
无论我怎么拍,都没办法“掩人耳目”啊(这招我最本领XD)
但我唯一庆幸的地方,就是味道还不错呢!
之前我曾经看过很多人的经验是,卖相很不错,
但班兰的部分却非常苦涩,很难入口呢~
我的呢,至少还可以吃啦,
还没严重到贡献给垃圾桶的程度(自我安慰一下^^")

第一次这样的成绩,说彻底失败也不是啦,
只是实在见不得人,po上面子书时我还真的需要勇气><
更加不敢请朋友吃(隔天约了朋友吃饭),
所以还是自己跟家人啃掉算了。
但我没因此而气馁,还更积极地去搜集更多资料,
好让自己检讨检讨。
相续跟了几位有经验的网友讨论,也逐渐知道自己的问题所在了。
为了避免蛋糕体上的问题再次发生,
我决定下一次采用全蛋打发的海绵蛋糕来做蛋糕体。
所以这个星期的周末,再接再厉!!
只是,又要麻烦我家人再次成为我的“试验品”了,
还是。。有人自愿成为我的“垃圾桶”吗,哈哈:P

12 comments:

  1. 我第一次做PANDAN LAYER CAKE时,也是丑到不行。。@@
    老实说,还没学会烘培时,我很喜欢吃PANDAN LAYER CAKE的,后来,自己HOMEMADE 后,一下吃太多。。吃到反效果,现在,反而没这么NGIAN了。:P
    烘培路上,大家一起加油 :)

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  2. 已经很棒很不错了。。。。^^加油哦!

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  3. 这个我也很爱~冷冰冰的超赞~

    可是hor~我从来没想过做~觉得不简单,加上要买材料,盘子~所以到现在都没学~

    你已经算很厉害的咯~有像啦~虽然是不够啦~哈哈

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  4. 做蛋糕,我不行,所以也只看看,不过虽然你说失败,但是我看起来还是觉得不错哦~哈哈,这就是不会做和会做的因素吧!加油咯。
    你真的是个好妈妈哦!为了孩子的生日,为了给孩子惊喜,自己练习做蛋糕,加油!!

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  5. 給妳加油加油!我願意當妳的垃圾桶!^^

    這篇要跟妳5多多下,因為,一,我也不吃甜食;二,我也很少做奶油類的蛋糕;三,我也認同老人家都很愛pandan味的蛋糕!^^

    能吃就是成功!外型再來慢慢磨練!妳可以的!

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  6. Pandan Layer cake我也是喜欢咧,原来我也是偏老人家口味,呵呵 ^^
    你的蛋糕如果铺上Icing的话,卖相应该就很可以了。
    加油!加油!

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  7. 失败是成功之母,有了这次经验,下次你烘培会更好。 我觉得其实这个没有pandan top的蛋糕卖像还OK哩,只是少了top而已。

    和你一样,我也不爱吃有奶油的蛋糕 :p

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  8. 再接再厉!!!
    一起加油!!!

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  9. 我要当白老鼠!
    可是我住那么远。。。呜呜。

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  10. 其实~真的不需要太过介意公开失败的作品~^_^
    我刚开始的时候,不管烤焦还是怎样,都一一放上记录的~
    因为这些都是我们辛辛苦苦,一路走来的见证~XD
    而且在若干年后~可能那时候的我们已经很厉害~
    然后再看回这些失败作品~感受更是深刻~~:p
    希望你明白我在说什么屁话~哈哈
    主要还是要鼓励呐。。烘焙的路真的很广阔~要互相鼓励赞赏才能走得更长更久~~
    加油咯!
    btw...这pandan layer cake没有你说的那么糟糕ok~^_^

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  11. 米雪,
    老实说,我为了解决掉这次的作品,真的开始吃到有些腻了,然后想到这个周末又要在做过。。。
    天啊,我不想吃到吐>___<
    希望这次可以做得成功,这样我就可以派给亲戚朋友了:P

    albee妈咪,
    谢谢鼓励^^

    winnie,
    这个蛋糕我主要需要买绿豆粉罢了,其他的材料和模具我家里都有了,只是我一直拖拖拖,迟迟不想开工而已:P
    哈哈哈,我这可是另类的pandan cake咧,外面找不到的 XD

    静,
    你不是不行,只是没兴趣罢了。如果你愿意做的话,哪有不行这回事,呵呵!
    都说我不是为了宇泽的啊,全因为自己爱吃罢了:P 呃,其实也为了挑战自己能力啦,嘻

    小镇姑娘,
    如果你就住我家隔壁,那该多好,呵呵!
    哈哈,想不到在蛋糕方面我们还有共鸣^^ 以后我们大家做的蛋糕都一定很合对方胃口,嘻嘻

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  12. 冒冒,
    我。。不喜欢icing,更不喜欢弄糖霜^^"
    但只是给家人吃的,我是不在乎卖相了,呵呵!
    谢谢鼓励^^

    michelle's wonderland,
    除了少了那个top,它的四周围也是面目全非的,班兰糊是根本盖不完整个蛋糕的>"<

    傻孩子,
    嗯,一起努力!^^

    可爱妈,
    你当米雪儿一个人的白老鼠还不够啊?再当我的我怕你有蛋糕恐惧症,哈哈:P

    枫,
    嗯嗯,明白,所以我最后还是把照片都一一上传上来啦,呵呵!除了让你们笑下,也是要让你们指点一下啦。
    在学习路上总得要厚着脸皮不耻下问的,但也很感恩有你们这班不嫌弃我的姐妹咯,感动^_^

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