1206 の 芒果乳酪优格蛋糕

上个周末一次过来两个新的烘焙尝试，
除了有蛋挞处女作，
星期日（12/6）我也大胆尝试了做乳酪蛋糕！
这次就多亏bteng给了我一个用冷冻方式烘焙的食谱，
所以我才有兴趣尝试做乳酪蛋糕罢了:P
之前参考的乳酪蛋糕的食谱都是用水浴方式烘焙的(steam bake)
而我到现在都搞不懂这到底是什么东西><
还是先去多做点功课才考虑吧。

这次的冷冻乳酪蛋糕，
食谱是参考carol的乳酪优格蛋糕。

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)



餅乾底:
奇福餅乾(或消化餅乾)70g,無鹽奶油35g

1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀
2.把融化的無鹽奶油加入,用手攪拌均勻
3.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實
4.先放冰箱冷藏備用


A料:
牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:
動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發
(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用


C料:
奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

**优酪乳我用芒果口味的

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏6個小時至凝固即可
5.冷藏好用一把薄的小刀貼著模子邊緣劃一圈即可脫模

光看以上的方法就觉得好像很复杂吧><
的确这是我做过的蛋糕过程最麻烦的一个。
其中一个最不能省略掉的步骤就是处理吉利丁粉。
吉利丁粉就得先泡冷水，再隔水煮溶
（这个要谢谢bteng的提醒，不然我还真会忽略掉:P）
刚开始做的时候，我还跟自己说，
这么麻烦的蛋糕，不想再做第二次了:P

再来就是模的问题。
买模之前，其实我已经知道食谱中是用6寸模，
可是我妈吩咐我不要买这么小的，家里会不够吃，
所以我就买了8寸的模来做这个蛋糕。
做着做着的时候，才心知不妙，
模太大了啦，就连饼底都差一点铺不完整个模底呢>"<
没办法啦，还是得硬着头皮做下去，
可是已经心里有数，知道成果一定不会好了=(

由于家里还有很多熟透的芒果，
所以这次我做的是芒果口味的（食谱的是原味的），
另外最后我也擅自加了一些芒果丁下去。

放入冰箱冷冻了6个小时，就拿出来尝尝了。

果然，蛋糕是矮到一个不行>___<
没关系，卖相不行，就来尝试味道。
哈，是出乎预料地好吃呢^o^
最可惜的是，饼底太薄太少啦，吃不过瘾呢><
不过我发觉到这“矮矮”蛋糕有个好处是，
因为分量少所以吃了也不会腻，嘻嘻:P
不甘心啦，这个星期我要再做，这次要用双倍分量的:P

上个星期除了我在忙烘焙，我妈也不例外:P
我妈从《孟老师的100道小蛋糕》中找到了一些她很有兴趣的食谱
（对，我前两个星期终于网购到了这本书^^）
我妈她做了南瓜戚风蛋糕。
她说这个蛋糕适合高血糖的她吃哦，
还擅自将幼糖改成用黄糖^^"
这可是我妈第一次尝试做戚风蛋糕呢^^
做好了戚风蛋糕，我妈看到还有时间，
又立刻做了孟老师的清蒸柠檬蛋糕 @@"
结果，我家里一天内就出现了3款蛋糕 XD


以上就是我们隔天早餐的蛋糕大餐，哈哈！
我妈第一次做戚风，卖相还不错，没有回缩的现象，
不过呢，味道和质感就差一点了。
吃起来湿湿的，而且还真的什么味道都没有=__=
（果然ngam她吃，哈哈哈）
看来我妈的功力也是有待加强啦~
至于清蒸柠檬蛋糕呢，
我不知道自己是否被上次的柠檬蜂蜜戚风的酸味吓怕了
所以这次吃到这个柠檬鸡蛋糕就觉得。。
蛮不合胃口的，我不太喜欢><
我还是喜欢我妈弄的传统鸡蛋糕啦:P