1106 の 班兰蛋挞

最近做戚风做到有些腻了，
加上上个星期的挫败让我突然有些气馁，
还是决定暂时不碰戚风了，
来做一些新鲜的玩意儿吧:P
我心里其实有几个很想尝试的蛋糕，
包括有蛋糕卷，乳酪蛋糕，另外还有就是蛋挞。
就在我犹豫要做什么蛋糕的时候，忽然被我发现了mikiko的班兰蛋挞！
我向来对青色的东西都很难抗拒的 XD
所以就选择了尝试做蛋挞;)

份量：-
9个蛋挞，饼皮和蛋液份量刚刚好
（还真的是刚刚好，不多也不少，哈！）

蛋液材料：-
白糖 65g
水 135g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

班兰色素数滴

做法：-
1。煮沸140g的水，加入65g的幼糖，边用打蛋器搅拌。
2。熄火后加入2粒打散的蛋液，倒入40g生奶拌匀。
3。滴入班兰色素拌匀。用筛子过滤蛋液3次，备用。


饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 5g
奶粉 8g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 95克 （隔水煮溶）

做法：-
1。牛油隔水煮溶，稍微放凉后，加入面粉，蛋黄粉，奶粉，

～ 白糖和蛋液，用汤匙混合拌匀成面团即可。
～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
2。面团分为30g一份，揉成9粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
3。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤30分钟即可。
4。蛋挞出炉后放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了。



准备好的面团与蛋液。



放好了面团的蛋挞模型，
还蛮好玩的，像在玩黏土一样，
宇泽在一旁看到也想加入，哈哈！
最后装好了蛋液，就拿去烘烤了。

一开始我还在怀疑自己装的蛋液会不会太多（老毛病来的:P）
可是蛋挞出炉后，竟然是出乎预料的成果><

大多数的内陷都忘下沉了，呜呜呜~
过后稍微去搜了一些资料：

蛋塔内馅在炉内膨得很高，取出就下陷
Ｑ：我用了１８０度烤约２０分，可是烤的时候内馅会膨胀，取出时就凹陷下去，应该用多少温度及时间烘烤，才能使内馅不会膨胀的太厉害，塔皮又可以烤的很酥呢? Ａ：蛋塔内馅会膨胀，出炉会凹陷是因为温度太高。你可以把蛋塔移到下层烤，使上头的馅不会太靠近火源，或调低上火，再不行就只好将温度调低。 除此之外，在烤培时，时时注意烘培的状态，假如看到馅表面快要隆起，可先将烤箱门打开一些散热，并调低火温，这样通常都还可以挽救。

资料取自：制作蛋挞时常遇的问题和解答

看来蛋挞要做得好还真的很考功夫啊>"<
原本我是想做葡式蛋挞的，可是看看这样的成品，
还是先把普通蛋挞给搞好吧=(

虽然蛋挞的卖相很不好，
不过吃起来口感依然是不错的。
蛋挞陷是只是薄薄一片，吃不够><
不过饼皮却很脆口，很香^^
我爸还说好吃过外面卖的 XD
他说外面的吃了会很腻，我做的这个就不会:P
我还以为肯定又吃不完了（因为做的时间又不对）
哪里知道一个下午全部9粒都被“杀清光“了，嘻嘻嘻~