Thursday, August 16, 2012

1108の可可相思蛋糕

相思蛋糕,曾经有一段时间在BW蛮红的一款蛋糕。
(现在旋风好像转移到chocolate moist cake身上了;p)
做法和戚风蛋糕几乎一样,只是没在用中空模,
另外就是烘焙方法不一样。
相思蛋糕是采用蒸烘式(steam bake),
也就是用来烘烤乳酪蛋糕的水浴法。

用料A:
可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 45 g 
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙 
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒 
特幼面粉 65 g 


用料B:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 75 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻,倒入8寸方形模,放入烤炉最底层,蒸烘式170C 5Omin。
3. 出炉后,倒扣待凉。

食谱取自 :http://crystal2603.blogspot.com/2012/07/blog-post_840.html


蛋糕出炉的时候看到表面平平滑滑地,让我有些意外!
毕竟自己第一次烘焙这款蛋糕,以为表面一定会裂开的。
之前弄过牛油蛋糕就是总是裂得不像样啊><



食谱中是说出炉后要倒扣待凉,
但看了很多烘焙达人的分享都说倒扣的话会使蛋糕回缩。
所以蛋糕一出炉了我就直接脱模了。
由于我这次用的不是脱底模,所以在脱模的时候战战兢兢的。。。
脱模那刻感觉到蛋糕好湿嫩,好轻盈!
所以我的动作也格外地小心,深怕搞砸了整个蛋糕啊><



我还是第一次吃到比戚风蛋糕口感更绵密的蛋糕!
或许因为蒸烤的方式吧,相思的蛋糕会比戚风来得更湿润和柔软:D
可惜味道上我觉得不太够,但就刚好符合了我妈那清淡的口味^^"
跟戚风比较我会比较喜欢相思蛋糕,但我妈就觉得各有千秋,呵呵!
喜欢这类轻口味蛋糕的,可以不妨试试看哦^^
相思蛋糕,我一定会再做的;)

8 comments:

  1. 這個我有興趣,學校假期要到了!我要開始忙了,呵呵!
    這個食譜來得正是時候啊!且最近停筆了,我的時間會多了很多很多,哈哈哈哈!

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    1. 小镇姑娘,哎哟,这样不是看不到你的成品了咯。。。没关系,记得去FB分享,我会去看的哦;p
      也祝你假期愉快^^

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  2. 我个人觉得这个蛋糕的味道,还ok。有浓浓的巧克力香,甜度可以多一点。不过,我喜欢因为真的很soft,很soft。和戚风相比,这个相思蛋糕会比较绵一点。。。软一点。。。我这样形容对不对??;)

    最近我很有口福。。。可以吃到你烘的蛋糕。谢谢你哦;)

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    Replies
    1. bteng,糖分我有减少了几g罢了,还真变成没什么味道了@@" 没关系,至少我妈爱,呵呵!
      嗯,真的很绵很软,吃起来毫无负担,哈哈!我来来去去也只会用这几个形容而已啦;p
      你愿意当我的白老鼠,我要谢谢你才是啦^^

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  3. 最近大家都在‘相思’了。
    吃了这个相思蛋糕后,会更加相思吧!嘻嘻嘻~

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    1. Joceline,觉得这名字取得真好,每个人吃了都会对它相思,哈哈哈!

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  4. 看了都想吃!不要叫相思了,叫想吃吧!哈哈哈...

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